各位老铁们，腌酱腌酱大家好 ，豆的大全豆的大全今天由我来为大家分享腌酱豆的做法做法做法大全家常，以及腌酱豆的家常家常做法大全家常菜的相关问题知识，希望对大家有所帮助 。腌酱腌酱如果可以帮助到大家，豆的大全豆的大全还望关注收藏下本站 ，做法做法您的家常家常支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈 ，腌酱腌酱下面我们开始吧！豆的大全豆的大全

本文目录

1. 酸长豆腌制怎么做好吃
2. 酸干豆的做法做法正确腌制方法
3. 怎么腌酱豆

酸长豆腌制怎么做好吃

买新鲜的嫩豇豆

去两头

泡入水 ，加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打
，家常家常泡20分钟

仔细冲洗干净

沥干水分

然后再用凉白开清洗两遍 ，腌酱腌酱充分透去生水

酸干豆的豆的大全豆的大全正确腌制方法

主要食材：豇豆适量，青椒适量  ，做法做法盐适量，开水适量

具体做法 ：

1 ，把细一点嫩一些的豇豆挑出来 ，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的 。泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话，能更久保存 。

2 ，准备一个大一点儿的盆 ，烧一大锅开水
。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少 ，是根据个人想泡的豇豆多少来的，肯定要比平日里炒菜多点，咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的，可以适当少放一点儿盐
。

3，准备泡菜坛子，一定要能密封的 ，就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用 。把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。

4，这些准备好之后，之前准备的盐开水差不多已经凉了
，一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后 ，再撒一点儿盐进去。

5 ，最后就是等待啦，这种用盐水直接泡制做好
，很快的，一般一个星期豇豆就能变色食用了

怎么腌酱豆

1、准备食材：黄豆400克、红辣椒3斤、甜面酱200克
、白糖30克、盐100克、姜、葱、花椒 、香叶  、八角、桂皮、香菜、洋葱、白酒

2 、浸泡黄豆：要把坏的、破损的黄豆给挑出来 ，只要颗粒饱满的黄豆，这样做出来的酱豆口感更好
，把挑好的黄豆洗几遍洗干净 ，加入水浸泡10个小时 ，泡好后洗两遍，沥干水分 。

3  、煮黄豆：锅里加入足够的水，把黄豆放进去煮，大火烧开，烧开后把浮沫撇去
 ，转小火煮至黄豆软烂，黄豆用手轻轻一捻就开，就是煮好了
，把黄豆捞出来 ，放进漏筐里面，摊开晾干水分 。

4、准备配菜：做酱豆当然离不开辣椒了 ，我用的是自己家种的红线椒，辣椒可以根据自己的喜好放
，不喜欢吃辣就少放点，辣椒不要去蒂，洗干净晾干水分 ，再把辣椒蒂去掉 ，用刀切碎，不用切得太碎，再切点姜末放一起。

5 、熬油：用香料熬出来的油，做出来的酱豆味道会更好 ，嫌麻烦的可以直接用油，准备一点姜片 、洋葱块、香菜段 、葱段 、八角、香叶、桂皮、花椒 ，锅里加入油，把香料放进去，小火熬制 ，一直把香料榨干就可以了，把香料捞出来

6、制作酱豆 ：把黄豆放进油里 ，再把辣椒碎放进去，用中小火熬煮 ，刚开始要不停地翻动，防止粘锅底
 ，慢慢的豆子、辣椒中的水分就会熬出来
，要一直熬煮半个小时以上 ，里面的油变得比较透亮就可以了。

加入甜面酱
，搅拌均匀，继续熬煮10分钟，再加入盐 、白糖，盐可以多放点，不会发酸 ，再熬制5分钟
，加入白酒，搅拌均匀，熬5分钟
，就可以了，关火晾凉 ，晾凉后装进干净的容器中，放年都不会坏 ，非常的好吃。

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